Sopa Fría De Pepino

Pelar los pepinos con un pelador. Para sacar las pepas de los pepinos, cortalos a lo largo por el medio y quitar las pepas raspando con una cucharita. Finalmente picar suficientes pepinos para llenar 750 g reservando todo este preparado.

Disolver mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la harina removiendola y dejar en cocción durante 3 min, revolviendo constantemente.

Agregar pepinos picados, perejil y hojas picadas de apio. Poner la llama a fuego lento. Cocer y remover, unos 8 min, hasta que los pepinos se noten blandos al pincharlos con un tenedor

Mezclar la sopa en polvo con agua en una fuente pequeña; agregar a la mezcla de pepino. Calentarla a fuego medio hasta llegar a su punto de abullición. Bajar la llama a fuego lento. Hervir a fuego lento, tapado durante 15 min . Sacar del fuego. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se enfrié

Pasar la sopa en pequeñas cantidades por un procesador de alimentos o licuadora hasta que este sin grumos.

Tranferir la sopa a una fuente grande; agregar la nata removiendola. Tapar; refrigerar. Servir la sopa fría.